RENESANSA(ルネサンサ)CHARDONNAY(シャルドネ)Z.G.P STAJERSKA(シュタイエルスカ)2021(2021 ヴィンテージ)
ワイン,スロベニア,限定品,RENESANSA(ルネサンサ)
RENESANSA(ルネサンサ)CHARDONNAY(シャルドネ)Z.G.P STAJERSKA(シュタイエルスカ)2021(2021 ヴィンテージ)
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輸入元 株式会社 オルヴォー ボーヌで醸造の勉強をし、イタリアのFranciacolta(フランチャコルタ)で6ヶ月間スタージュをしたAntonie Jaboulet-Vercherre(アントワーヌ・ジャヴレ=ヴェルシェーヌ)はブルゴーニュのオークセイ・デュレスで白ワイン(Meursault,Auxey‐Duresses、Bourgogne、Grand Ordinaire、Bourgogne Aligoté)を造っていました。初ヴィンテージは2000年でした。順調に経験を重ねてはいましたが、家族の事情で畑を売らなくてはならないことになり、ブルゴーニュでのワイン造りには終止符を打つこととなったのです。それから10年。パリの不動産で働いていたアントワーヌは再びワインの世界に戻ることを決意しました。新しい機会を探していたアントワーヌはスロベニアを訪れ、その国の進歩に驚きました。20年前、アントワーヌはスロベニアに恋に落ちていました。そして白ワインに相応しい畑をMaribor(マリボル)に見出したのです。彼はパートナーとスロベニアでワイン畑を探し、ここでワインを造り住むことを決意しました。レンシュキ・リースリング(Renski Rizling)、ラシュキ・リーズリング(Laski Rizling)、シャルドネ、ケルナー(Kerner)彼の25ヘクタールのブドウ畑はおよそ35年前に植樹された古木の畑です。コロナ禍の影響でスタートは遅くなってしまったが、2021年には本格的に栽培を始めることが出来ました。ブルゴーニュでの経験同様、すぐにビオ栽培への変更を進めています。
栽培:25ヘクタールの畑には4品種植えています。去年の夏に追加で5ヘクタールにブドウを植えることが許可され、今から2年間かけて進めていきたいと考えています。畑では化学肥料は一切使用せず、手摘み作業で収穫を行っている。畑には雑草も増やしています。
醸造:手摘みで収穫したブドウは全房で空気圧縮搾機でプレス。その後タンクに入れ、軽いデブルバージュしてから木樽に移します。バトナージュとルモンタージュを行う、温度調節あり、マロラティック発酵あり。フィルター掛けをし、ワインのPHに応じてSO2わずかに添加します。
(株)富屋酒店 かぶしきがいしゃ とみやさけてん カブシキガイシャ トミヤサケテン TOMIYA SAKETEN 愛知県名古屋市瑞穂区上坂町1-41-2 地酒屋 豊盃 HOUHAI ほうはい ホーハイ 三浦酒造 MIURASHUZO日高見 ひたかみ ヒタカミ HITAKAMI 平孝酒造 HIRAKOSHUZO 天の戸 アマノト あまのと AMANOTO 浅舞酒造 ASAMAISHUZO 飛露喜 HIROKISHUZOHONTEN 廣木酒造本店 HIROK 大那 DAINA ダイナ だいな 菊の里酒造 KIKUNOSATOSHUZO 旭興 KYOKUKO きょくこう キョクコウ 渡邉酒造 WATANABESHUZO 仙禽 SENKIN せんきん センキン(株)せんきん SENKIN鶴齢 カクレイ かくれい KAKUREI 青木酒造 AOKISHUZO謙信 ケンシン けんしん KENSHIN池田屋酒造 IKEDAYASHUZO 白岳仙 HAKUGAKUSEN ハクガクセン はくがくせん 安本酒造 YASUMOTOSHUZO 群馬泉 グンマイズミ ぐんまいずみ 島岡酒造 SHIMAOKASHUZO 喜久醉 きくよい キクヨイKIKUYOI 青島酒造 AOSHIMASHUZO 長珍 ちょうちん チョウチン長珍酒造CHOCHINSHUZO みねたからみりん 峯寳 味醂 一子相伝 ミネタカラ いっしそうでん イッシソウデン 小笠原味醂 OGASAWARA MIRIN
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