「ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ピノノワール 2021 NANATUMORI PINONOIR 2021」【SOLD OUT】
ワイン,日本・北海道,DOMAINE TAKAHIKO(ドメーヌ タカヒコ),限定品
「ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ピノノワール 2021 NANATUMORI PINONOIR 2021」
![ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO HOKKAIDO WINE
北海道余市郡余市町登町1395 ナナツモリ ピノノワール’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽85% 新樽15%)
合成樹脂タンクにて全房発酵 野生酵母 抜栓は2024年1月頃まで待って頂きたい 2024年4月頃まで待って頂きたい。 理想は4年以上の熟成してからの抜栓 ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ビオによるピノノワールが栽培されている。2021年の余市は、ブルゴーニュ同様な積算温度を記録し、歴史の中でも最も高い積算温度を記録した。開花中からベレゾンに入るまでの雨量が非常に少なく、日照量にも恵まれたため、小粒で色調濃く、糖度も高い、高品質で記録に残るピノノワールが収穫できた年となった。2021年がグレートヴィンテージであることは間違いない。
ナナツモリ ブランドノワール’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽100%)
理想的な貴腐(ボトリチス)に感染したナナツモリピノノワールを粒単位で収穫し造られたナチュラルな辛口ワイン。そのため、貴腐が発生しない年は生産量が大幅に落ち、醸造されない年もある。2021年は天候に恵まれ、収獲直前まで貴腐の発生は殆ど見られなかったが、収穫直前になり貴腐が発生したため、昨年同様にBDNの生産量が多いヴィンテージとなった。甘口またはハイアルコールになることを避けるため、発酵前に健全果汁で希釈していたが、2020年からそのまま発酵を行い、辛口でボリューム感のあるワインを目指した。
ヨイチノボリ ソガ パストゥグラン’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽100%)
余市を代表する赤系品種「ツヴァイ」は、力強い骨格とガメイ種の様な華やかで豊かな果実味を備え持つ。このワインは、そんなガメイ種とピノノワールを主体としたブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造した。ツヴァイが持つブラックチェリー香とピノノワールが持つイチゴやキノコ、ミント、グローブの香りの絶妙なバランスを楽しんでいただきたい。
(株)富屋酒店 かぶしきがいしゃ とみやさけてん カブシキガイシャ トミヤサケテン TOMIYA SAKETEN 愛知県名古屋市瑞穂区上坂町1-41-2 地酒屋 豊盃 HOUHAI ほうはい ホーハイ 三浦酒造 MIURASHUZO日高見 ひたかみ ヒタカミ HITAKAMI 平孝酒造 HIRAKOSHUZO 天の戸 アマノト あまのと AMANOTO 浅舞酒造 ASAMAISHUZO 飛露喜 HIROKISHUZOHONTEN 廣木酒造本店 HIROK 大那 DAINA ダイナ だいな 菊の里酒造 KIKUNOSATOSHUZO 旭興 KYOKUKO きょくこう キョクコウ 渡邉酒造 WATANABESHUZO 仙禽 SENKIN せんきん センキン(株)せんきん SENKIN鶴齢 カクレイ かくれい KAKUREI 青木酒造 AOKISHUZO謙信 ケンシン けんしん KENSHIN池田屋酒造 IKEDAYASHUZO 白岳仙 HAKUGAKUSEN ハクガクセン はくがくせん 安本酒造 YASUMOTOSHUZO 群馬泉 グンマイズミ ぐんまいずみ 島岡酒造 SHIMAOKASHUZO 喜久醉 きくよい キクヨイKIKUYOI 青島酒造 AOSHIMASHUZO 長珍 ちょうちん チョウチン長珍酒造CHOCHINSHUZO みねたからみりん 峯寳 味醂 一子相伝 ミネタカラ いっしそうでん イッシソウデン 小笠原味醂 OGASAWARA MIRIN
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![ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO HOKKAIDO WINE
北海道余市郡余市町登町1395 ナナツモリ ピノノワール’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽85% 新樽15%)
合成樹脂タンクにて全房発酵 野生酵母 抜栓は2024年1月頃まで待って頂きたい 2024年4月頃まで待って頂きたい。 理想は4年以上の熟成してからの抜栓 ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ビオによるピノノワールが栽培されている。2021年の余市は、ブルゴーニュ同様な積算温度を記録し、歴史の中でも最も高い積算温度を記録した。開花中からベレゾンに入るまでの雨量が非常に少なく、日照量にも恵まれたため、小粒で色調濃く、糖度も高い、高品質で記録に残るピノノワールが収穫できた年となった。2021年がグレートヴィンテージであることは間違いない。
ナナツモリ ブランドノワール’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽100%)
理想的な貴腐(ボトリチス)に感染したナナツモリピノノワールを粒単位で収穫し造られたナチュラルな辛口ワイン。そのため、貴腐が発生しない年は生産量が大幅に落ち、醸造されない年もある。2021年は天候に恵まれ、収獲直前まで貴腐の発生は殆ど見られなかったが、収穫直前になり貴腐が発生したため、昨年同様にBDNの生産量が多いヴィンテージとなった。甘口またはハイアルコールになることを避けるため、発酵前に健全果汁で希釈していたが、2020年からそのまま発酵を行い、辛口でボリューム感のあるワインを目指した。
ヨイチノボリ ソガ パストゥグラン’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽100%)
余市を代表する赤系品種「ツヴァイ」は、力強い骨格とガメイ種の様な華やかで豊かな果実味を備え持つ。このワインは、そんなガメイ種とピノノワールを主体としたブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造した。ツヴァイが持つブラックチェリー香とピノノワールが持つイチゴやキノコ、ミント、グローブの香りの絶妙なバランスを楽しんでいただきたい。
株式会社富屋酒店 TOMIYA SAKETEN NAGOYA カブシキカイシャトミヤサケテン
愛知県名古屋市瑞穂区上坂町1-41-2 特約店 特約流通 地酒 ワイン 専門店
ライカM11 ズミルックス50 レンズ 利き酒師 焼酎アドバイザー シャンパーニュシュヴァリエ おたく マニア 堀田駅 熱田神宮駅
名古屋高速 堀田出口すぐ 牛巻交差点すぐ レトロ街並み 瓦屋根
クラッシックカー クラッシックバイク インテリア ファッション 音楽
センス クリエイト おたく マニア](https://www.tomiya-saketen.com/wp-content/uploads/2023/04/L1119967-678x1000.jpg)
【SOLD OUT】完売しました。ありがとうございました。
(株)富屋酒店
名古屋市瑞穂区上坂町1-41-2
TEL:052・881・0957
MAIL:info@tomiya-saketen.com
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