CHAMPAGNE JESTIN (シャンパーニュ ジェスタン) EXTRA BRUT PREMIER CRU 2009(エクストラ・ブリュット プルミエ・クリュ 2009ヴィンテージ)
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CHAMPAGNE JESTIN (シャンパーニュ ジェスタン) EXTRA BRUT PREMIER CRU 2009(エクストラ・ブリュット プルミエ・クリュ 2009ヴィンテージ)
![CHAMPAGNE JESTIN (シャンパーニュ ジェスタン) EXTRA BRUT PREMIER CRU 2009(エクストラ・ブリュット プルミエ・クリュ 2009ヴィンテージ)エルヴェ・ジェスタンについて 1982年、若くしてデュヴァル・クロワの醸造長に就いて同社の名を高め、自身も名声を博す。20年以上の在職をへて独立し、栽培醸造コンサルタントとして国際的に活躍。長年にわたるビオディナミの研究成果をいちだんと深める一方で、ホメオパシーの思想を栽培だけでなく醸造の哲学と技法へと昇華させ、独自のエネルギーと共感共振の理論を編み出した、カリスマ視されることも多い大御所醸造家である。コンサルタントとしては、メゾン各社の品質向上に大きく寄与したが、2000年以降は小規模生産を行うRM(レコルタン・マニピュラン)の造り手たちにも大きな影響を与える。2006年からは自らの名を冠した「シャンパーニュ・キュヴェ・ジェスタン」の醸造にも着手。そのシャンパーニュは全て単一年でリリースされ、年によっては瓶内二次発酵後のシュール・リー熟成を120ヶ月以上行うことも。急がずそのブドウにふさわしいだけの期間をかけている。2009年、キュミエール村に0.5haの単一畑(クロ・ド・キュミエール)を購入。その復興に取りくむかたわら、栽培醸造を一貫して自ら手がけるシャンパーニュ醸造も開始した。](https://www.tomiya-saketen.com/wp-content/uploads/2023/09/L1371525-649x1000.jpg)
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