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PASCAL COTAT（パスカル・コタ） SANCERRE LES MONTS DAMNÉS（サンセール　レ・モンダネ）2021（2021ヴィンテージ）

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PASCAL COTAT（パスカル・コタ） SANCERRE LES MONTS DAMNÉS（サンセール　レ・モンダネ）2021（2021ヴィンテージ）












PASCAL COTAT（パスカル・コタ） SANCERRE LES MONTS DAMNÉS（サンセール　レ・モンダネ）2021（2021ヴィンテージ）PASCAL COTAT（パスカル・コタ） SANCERRE LA GRANDE ⅭÔTE（サンセール　ラ・グランド・コート）2021（2021ヴィンテージ）FRANCE　フランス　ＬＯＩＲＥ　ロワール　輸入元　株式会社ミレジム　ＭＩＬＬÉＳＩＭＥＳ　届けたいのはブランドではなく、造り手の魂の結晶です。　 「コタが造るものより偉大なサンセールはない」ロバート・パーカー ソーヴィニヨン・ブラン発祥の地ロワール。その中心となるサンセールにドメーヌを構え、世界中のソーヴィニヨン・ブラン生産者の目標なってい最高の造り手がパスカル・コタです。パスカルとフランソワは従兄同士で、2人の父親は共同でドメーヌを運営していました。その伝統的な造りをそのまま引き継いでいるため、ワインの味わいに大きな差はなく、ラベルも瓜ふたつです。パスカル・コタのサンセールは、サンセールがいかに素晴らしいかをよく表しています。今では既にここの地域では当たり前となっていますが、単一畑のブドウからワインを造ったのはコタが初めてでしたし、最初に無濾過で瓶詰めしたのもコタでした。畑はサンセールの最良の区画の1つに挙げられ、手作業でないと作業ができないほどの急斜面に位置します。この地形と自然環境を生かし、ビオデイナミ農法が話題となる以前から、有機農法や古典的な醸造を続けていきました。収穫は完熟を持って遅摘みし、全て手作業で収穫・選果します。古典的なバスケット・プレス（高級シャンパン・ハウスで使用されているものと同じもの）を使用し、人力で圧搾します。これは非常に穏やかな圧搾工程で、質の高いマストが得られます。ワインは全て樽発酵させていますが、独特の醸造技術で樽を感じさせない円やかな味わいを引きだしています。マロラティック発酵、濾過処理はせず、、月の満ち欠けに合わせて瓶詰めします。こういった様々な努力により長期熟成に耐える卓越したワインを生み出します。サンセールが熟成するかどうか議論になる時、ソーヴィニヨン・ブランが非常に良く熟成する最高の例として、決まってコタのワインが引き合いに出されます。ロバート・パーカーが「私が口にしたことのある最良のソーヴィニヨン・ブランの1つ」と評するほど素晴らしいワインを産出しています。コタのワインは、ミネラル感とフレッシュな爽快感に溢れつつも、ふくよかな果実味が感じられ、メロンやミントを思わせる爽やかなアロマが香ります。サンセールが早飲みの白ワインという固定概念を覆させる逸品です。パスカル・コタの収穫は、サンセールの生産者の中でも最も遅く、この遅い収穫こそ、シャプタリゼーションを一切せずとも非常に高い残糖量を出すことの出来る秘訣です。フランソワとは対照的に、パスカルは極めて遅めの収穫を好みます。将来、この点がフランソワ・コタとパスカル・コタの違いを語る上で重要なポイントとなり得るかもしれません















21日はお休みとなります。メールにてお問い合わせください。











（株）富屋酒店

名古屋市瑞穂区上坂町１－４１－２

TEL：０５２・８８１・０９５７

MAIL：info@tomiya-saketen.com

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