「タカヒコ ソガ TAKAHIKO SOGA ヨイチ・ノボリ パストゥグラン(赤) 2021 PASSE-TOUR-GRAINS 2021」【SOLD OUT】
日本・北海道,DOMAINE TAKAHIKO(ドメーヌ タカヒコ),限定品
「タカヒコ ソガ TAKAHIKO SOGA ヨイチ・ノボリ パストゥグラン(赤) 2021 PASSE-TOUR-GRAINS 2021」
![ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO HOKKAIDO WINE
北海道余市郡余市町登町1395 ナナツモリ ピノノワール’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽85% 新樽15%)
合成樹脂タンクにて全房発酵 野生酵母 抜栓は2024年1月頃まで待って頂きたい 2024年4月頃まで待って頂きたい。 理想は4年以上の熟成してからの抜栓 ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ビオによるピノノワールが栽培されている。2021年の余市は、ブルゴーニュ同様な積算温度を記録し、歴史の中でも最も高い積算温度を記録した。開花中からベレゾンに入るまでの雨量が非常に少なく、日照量にも恵まれたため、小粒で色調濃く、糖度も高い、高品質で記録に残るピノノワールが収穫できた年となった。2021年がグレートヴィンテージであることは間違いない。
ナナツモリ ブランドノワール’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽100%)
理想的な貴腐(ボトリチス)に感染したナナツモリピノノワールを粒単位で収穫し造られたナチュラルな辛口ワイン。そのため、貴腐が発生しない年は生産量が大幅に落ち、醸造されない年もある。2021年は天候に恵まれ、収獲直前まで貴腐の発生は殆ど見られなかったが、収穫直前になり貴腐が発生したため、昨年同様にBDNの生産量が多いヴィンテージとなった。甘口またはハイアルコールになることを避けるため、発酵前に健全果汁で希釈していたが、2020年からそのまま発酵を行い、辛口でボリューム感のあるワインを目指した。
ヨイチノボリ ソガ パストゥグラン’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽100%)
余市を代表する赤系品種「ツヴァイ」は、力強い骨格とガメイ種の様な華やかで豊かな果実味を備え持つ。このワインは、そんなガメイ種とピノノワールを主体としたブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造した。ツヴァイが持つブラックチェリー香とピノノワールが持つイチゴやキノコ、ミント、グローブの香りの絶妙なバランスを楽しんでいただきたい。
株式会社富屋酒店 TOMIYA SAKETEN NAGOYA カブシキカイシャトミヤサケテン
愛知県名古屋市瑞穂区上坂町1-41-2 特約店 特約流通 地酒 ワイン 専門店
ライカM11 ズミルックス50 レンズ 利き酒師 焼酎アドバイザー シャンパーニュシュヴァリエ おたく マニア 堀田駅 熱田神宮駅
名古屋高速 堀田出口すぐ 牛巻交差点すぐ レトロ街並み 瓦屋根
クラッシックカー クラッシックバイク インテリア ファッション 音楽
センス クリエイト おたく マニア](https://www.tomiya-saketen.com/wp-content/uploads/2023/04/L1119975-668x1000.jpg)
![ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO HOKKAIDO WINE
北海道余市郡余市町登町1395 ナナツモリ ピノノワール’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽85% 新樽15%)
合成樹脂タンクにて全房発酵 野生酵母 抜栓は2024年1月頃まで待って頂きたい 2024年4月頃まで待って頂きたい。 理想は4年以上の熟成してからの抜栓 ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ビオによるピノノワールが栽培されている。2021年の余市は、ブルゴーニュ同様な積算温度を記録し、歴史の中でも最も高い積算温度を記録した。開花中からベレゾンに入るまでの雨量が非常に少なく、日照量にも恵まれたため、小粒で色調濃く、糖度も高い、高品質で記録に残るピノノワールが収穫できた年となった。2021年がグレートヴィンテージであることは間違いない。
ナナツモリ ブランドノワール’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽100%)
理想的な貴腐(ボトリチス)に感染したナナツモリピノノワールを粒単位で収穫し造られたナチュラルな辛口ワイン。そのため、貴腐が発生しない年は生産量が大幅に落ち、醸造されない年もある。2021年は天候に恵まれ、収獲直前まで貴腐の発生は殆ど見られなかったが、収穫直前になり貴腐が発生したため、昨年同様にBDNの生産量が多いヴィンテージとなった。甘口またはハイアルコールになることを避けるため、発酵前に健全果汁で希釈していたが、2020年からそのまま発酵を行い、辛口でボリューム感のあるワインを目指した。
ヨイチノボリ ソガ パストゥグラン’21
ピノノワール100% 12ヶ月樽熟成(古樽100%)
余市を代表する赤系品種「ツヴァイ」は、力強い骨格とガメイ種の様な華やかで豊かな果実味を備え持つ。このワインは、そんなガメイ種とピノノワールを主体としたブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造した。ツヴァイが持つブラックチェリー香とピノノワールが持つイチゴやキノコ、ミント、グローブの香りの絶妙なバランスを楽しんでいただきたい。
株式会社富屋酒店 TOMIYA SAKETEN NAGOYA カブシキカイシャトミヤサケテン
愛知県名古屋市瑞穂区上坂町1-41-2 特約店 特約流通 地酒 ワイン 専門店
ライカM11 ズミルックス50 レンズ 利き酒師 焼酎アドバイザー シャンパーニュシュヴァリエ おたく マニア 堀田駅 熱田神宮駅
名古屋高速 堀田出口すぐ 牛巻交差点すぐ レトロ街並み 瓦屋根
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センス クリエイト おたく マニア](https://www.tomiya-saketen.com/wp-content/uploads/2023/04/L1119981-684x1000.jpg)
【SOLD OUT】ご予約にて完売しました。ありがとうございました。
(株)富屋酒店
名古屋市瑞穂区上坂町1-41-2
TEL:052・881・0957
MAIL:info@tomiya-saketen.com
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