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米を噛みしめるような旨みを追求！地元･津島の蔵元の熱き挑戦が全国へ！！
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〈愛知県 津島市 長珍酒造〉
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年間生産石数は僅か３００石〈一升瓶で３万本〉。
量産を念頭に置く大手蔵の約1/1000の本数です。
それもそのはず、専務であり杜氏の桑山雅行さんの完全手造りによるお酒なのです。
桑山専務曰く｢愛知の蔵元として、地元の料理にも良く合い、
酒本来の米を噛みしめるような旨みのある酒を造りたい」。
まさにその言葉通りの酒質がこのお酒たち。
すでに首都圏の酒通の間からじわじわ人気が出ている様子・・・
今後が楽しみな注目すべき酒です！！
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長珍（ちょうちん）純米吟醸 生詰（ブルーラベル）
当店Power Push!の純米吟醸。この旨みを是非味わって欲しい！！
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1800ml \3,539（税込） |
720ml \1,953（税込） |
| 原材料 | 兵庫県産山田錦 |
精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ＋2 |
酸度 | 1.6 |
| アルコール度 | 16〜17％ |
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酒造好適米の最高峰「兵庫県産山田錦」を50％精米して醸す純米吟醸酒。
桑山専務が総米仕込750kgにて少量ずつ洗米し、和釜で蒸した山田錦を低温発酵させました。
控えめな立ち香で、口の中に膨らむ吟醸香はしっかり楽しめる「味吟醸」タイプです。
それでいて透明感のあるキレ口が重さを感じさせず、もう一杯・・・と飲みたくなる、
完成された純米大吟醸レベルの酒です。
是非、愛知の酒「長珍｣のポテンシャルをお楽しみください！
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長珍（ちょうちん）特別純米
お燗に絶品のこのお酒。熟成から来る旨みと丸みがたまらない！
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1800ml \2,549（税込） |
720ml \1,427（税込） |
| 原材料 | 富山五百万石 |
精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | --- |
酸度 | --- |
| アルコール度 | 15〜16％ |
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富山産五百万石を６０％まで磨き、小さな仕込みで長期低温貯蔵させた特別純米酒です。
搾った後さらに貯蔵タンクにてじっくりと自然熟成させ瓶詰め、蔵出ししています。
熟した丸みのある味わいは、魚料理や煮物、肉料理ともよく合います。
冷やもウマイですが、特にお燗した時の柔らかな旨みは絶品！！
ゆったりした気持ちになれる特別純米です。是非常備したい一本！！
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長珍（ちょうちん）特別本醸造
地元愛知の酒造好適米｢若水｣を使用し蔵内熟成。この酒しか味わえない旨みがある！！
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1800ml \2,153（税込） |
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| 原材料 | 愛知･若水米 |
精米歩合 | 65％ |
| 日本酒度 | +2 |
酸度 | 1.5 |
| アルコール度 | 15〜16％ |
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地元愛知の｢若水米｣を使用。
あえて高精白をせず、搾ってから蔵内のタンクにてじっくり熟成させました。
米の旨みを追求した、落ち着いた気持ちにさせられる特別本醸造です。
桑山専務曰く、｢最近は熟成から来る旨みに注目しています。」とのこと。
言葉通り、米の旨みをふっくらと味わえるお酒に仕上がっています。
冷やならこの酒ならではの旨み・味わいを楽しめ、
お燗にすれば質の高いふくらみのある優しい旨みと、
滑らかなキレが楽しめます。
旬の料理とともに、食中酒として是非合わせていただきたい銘酒です。
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長珍 祿（ちょうちん ろく）純米大吟醸
長珍の最高峰！一度は飲んでおきたい純米大吟醸です！
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1800ml \5,300（税込） |
720ml \2,854（税込） |
| 原材料 | 兵庫産山田錦 |
精米歩合 | 40％ |
| 日本酒度 | --- |
酸度 | --- |
| アルコール度 | 15〜16％ |
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長珍の最高峰！
兵庫産山田錦を40％まで精米し、伝統の和釜にて蒸し、
少量ずつ醸した純米大吟醸です。
ハイクオリティな米のふくらみ、旨み、透明感のあるキレ。
どれを取っても長珍スタイルの集大成と言えます。
旬の料理のお供にじっくりとお酒を楽しむ・・・満足していただける逸品です！
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長珍 しんぶんし50 無濾過〈生〉純米吟醸
年一度のみ発売の限定品。桑山さんの気合が詰まった一本！！
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1800ml \3,745（税込） |
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| 原材料 | 山田錦 |
精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | --- |
酸度 | --- |
| アルコール度 | --- |
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このお酒、実は正式名はありません。
私たちの間では「しんぶんし」と呼ばれています。
新聞紙で包んだ上に、データのみが記されたラベルが貼ってあるだけの外観ですが、桑山専務曰く「少しでも中身にお金をかけたい。パフォーマンスを味わっていただきたい」という思いとのこと。
苦肉の策が、このようなシンプルでめちゃカッコイイ外観になったそうです。
兵庫県産山田錦を50％まで精米し、和釜で丁寧に蒸し、低温発酵で醸したお酒をサーマルタンクにてじっくり寝かせます。
その後すべて手詰めにて瓶へ丁寧に移されます。
無濾過・無加水ならではの押し寄せるような旨み。
さざなみのようにさっと引いていくキレ。
う〜ん！たまらなくウマイ！
開栓後、冷蔵庫でしばらく熟成させると・・・更なる感動的な旨さが待っているのです！！
地元愛知の蔵元、コノ熱いお酒を、一人でも多くの方に味わっていただきたいと願っております。
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長珍 しんぶんし40 無濾過〈生〉純米大吟醸
年一度のみ発売の限定品。桑山さんの気合が詰まった一本！！
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1800ml \5,782（税込） |
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| 原材料 | 山田錦 |
精米歩合 | 40％ |
| 日本酒度 | --- |
酸度 | --- |
| アルコール度 | --- |
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50％を上回る上品な味わい。
この上ない至福の味わいが40％にはあります（もちろん50％もオススメですけど！）。
50も40も、それぞれ熟成させて楽しむのも、コノお酒の味わい深いところ。
もちろん両者を比較するのもおもしろいですよ！
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